sadsad x
asdasd

Turşu Hazırlamanın Püf Noktaları Nelerdir?

10 Mart 2020
Turşu Hazırlamanın Püf Noktaları Nelerdir?

Birbirinden farklı sebzelerin dolduğu turşu kavanozlarının mutfaklarda yer almasına çok az kaldı. İster tek çeşit ister karışık olarak hazırlayacağınız mevsimin taze sebzelerinin en lezzetli hali olan turşularda kullanmak için limon mu, sirke mi, kaya tuzu mu, sofra tuzu mu, pet şişe mi, cam şişe mi? sorularınızın cevabını ve turşu yapmanın püf noktalarını bu yazımızda bulacaksınız. 

Kavanoz, Sebze ve Diğer Malzeme Seçimleri

Turşular bulgur pilavı, kuru fasulye gibi yemeklerin yanında en çok aranan meze olarak bilinmektedir. Her yıl Ağustos- Eylül aylarında kurulmaya başlayan turşu kavanozları; Öncelikle kornişon, sivri biber, camda yetiştirilen süs biberleri, fasulye ve lahana ile dolmaya başlar. Ancak turşunun lezzeti için seçilen sebzeler ve kavanozlar da çok önemlidir.

  • Seçilen sebzelerin taze ve diri olması gerekir. Bu nedenle tek tek, özenle seçilmelidir.
  •  
  • Kavanozlar iyice temizlenmeli ve içinde koku olmamalıdır.
  •  
  • Turşu kabı seçimi, ne kadar malzeme kullanacağınıza bağlıdır. 3 kiloluk turşuluk sebze için 5 litrelik bir turşu kabı yeterli olacaktır.
  •  
  • Turşularınızı tercihe göre cam ya da pet kavanozlarda kurabilirsiniz.
  •  
  • Kavanoz büyüklükleri tercihe göre büyüklü küçüklü seçilebilir. Böylece misafir sayısına göre uygun büyüklükte bir kavanozu açabilirsiniz.
  •  
  • Turşunun lezzet ve vitamin açısından olmazsa olmazı olan sarımsak mutlaka konmalıdır.
  •  
  • Turşuya limon suyu yerine üzüm sirkesi konmalıdır.
  •  
  • Sofra tuzu ince ve narin yapıya sahip olduğundan dolayı turşu yapımına uygun değildir. Turşu da kaya tuzu (iri tuz) kullanılır. Yapısı itibariyle yavaş yavaş çözülen tuz, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını arttırıp aromasının oturmasını sağlamaktadır.

Evde Turşu Yapmanın Püf Noktaları

Turşu Hazırlamanın Püf Noktaları

Turşu nasıl yapılır? sorusunun en önemli cevaplarından biri turşunun aroması, sertliği, tuz miktarıdır. İyi bir turşu için aşağıdakileri mutlaka uygulamak gerekir.

  • Turşu kurarken sebzeler ve turşu kavanozları güzelce yıkanmalıdır, hijyenik bir ortam sağlanmalıdır.
  •  
  • Sebzelerin arasında minimum boşluk bırakılarak kavanozlara düzgün bir şekilde yerleştirilmeli. Boşluk kalmaması için sebzeleri iyice bastırabilirsiniz.
  •  
  • Doğranmış sebzeler kavanozun alt tarafına, bütün sebzeler kavanozun üst tarafına yerleştirilmelidir.
  •  
  • Kaya tuzu ve sarımsak turşunun uzun ömürlü ve sert olmasında en önemli etkenlerdir.
  •  
  • Diri bir turşu için malzemeler ufakça delinmelidir.
  •  
  • Turşu suyu için içme suyu dışında bir su kullanılmamalıdır.
  •  
  • Tercihe göre turşu kavanozlarınıza hepsini bir arada bulundurmamak şartıyla kereviz ve maydanoz yaprakları, defne yaprağı, sarımsak, tane karabiber, küçük acı biberler, karanfil ve çubuk tarçın kullanabilirsiniz.
  •  
  • Aroma vericiler dahil tüm malzemeler kavanoza eklendikten sonra suyu seviyesi en üst sıradaki sebzeleri geçecek şekilde doldurmalısınız.
  •  
  • Kavanozlarınızı Turşunun çiçeklenmesini önlemek için bir mutfak dolabının karanlık ve çok sıcak olmayan bir köşesinde saklamalısınız.
  •  
  • Turşunun olup olmadığını anlamak için sebzelerin rengine bakın. Sebzeler sarardıysa turşunuz hazır demektir.
  •  

İyi bir turşunun olması için 2-3 hafta yeterlidir ama siz aralıklarla çürüyen bir sebze olup olmadığını kontrol etmek için turşu kavanozunu açın ve çürüyen sebzeleri atın. Turşunun tadına bakmak için 10 gün bekleyin.

Sarkap cam ve pet kavanozları turşu yapımı için uygundur. Kiloluk olarak çeşit fazlalığı olan pet kavanozlarımızı turşu yapımı için tercih ettiğiniz boyda talep edebilirsiniz.

T-Soft E-Ticaret Sistemleriyle Hazırlanmıştır.